この土地にしか、
つくれない味がある

チーズづくりを始めて、いちばん驚いたのは、同じように作っても、場所が変われば、まったく違う味になるということでした。牧草も、水も、空気も、その土地のものが、そっくりそのまま味に表れる。チーズは、その土地の個性を、正直に映す鏡のような食べ物なのです。

だから私は、この北海道の土地に、腰を据えました。ここの牧草で牛を育て、ここの牛乳でチーズをつくる。搾乳からすべてを自分たちの手で行うのは、この土地の恵みを、余すことなくチーズに込めたいからです。

大量に、どこでも同じものを、という時代かもしれません。でも私は、その逆を行きます。この土地でしか生まれない、たった一つの味を。terroir のチーズを通じて、北海道の大地の豊かさを、食卓へお届けします。

代表取締役社長　ずっぴー